by Neng Nong
Bahan:
• 200 gr ubi, kukus dan halusnya dengan sendok
• 200 gr tepung ketan
• Garam secukupnya (larutkan dengan sedikit air)
• 100 ml air matang (sekiranya bisa untuk dipulung)
• ½ biji kelapa parut setengah tua (kukus dengan sedikit garam dan daun pandan selama 10 menit, sisihkan)
• 100 gr gula merah, sisir
• Air untuk merebus
Cara membuat:
1. Campur ubi ungu, tepung ketang dan larutan air garam menjadi satu. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga bisa dipulung.
2. Panaskan air untuk merebus
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah sisir dan bulatkan kembali. Cemplungkan langsung kedalam air mendidih. Angkat klepon yang sudah mengapung dan gulingkan ke dalam kelapa parut.